Viticultură și Vinificație: Acest Chardonnay provine de pe parcele selectate cu strugurii noștri cei mai buni. Strugurii sunt normați și atent selecționați din parcelele cu expunerea cea mai bună din zona denumită „La Stejari”. Fiind vorba despre un produs super premium, se acordă o atenţie suplimentară tuturor aspectelor legate de producție. Fermentarea se face parțial în butoaie de stejar francez noi. Acestea sunt agitate manual după fermentare pentru a menţine drojdia în suspensie pentru a permite extragerea de materie suplimentara pentru corpul vinului. Acest proces este cunoscut ca batonaj și este utilizat de trei ori pe săptămână până la obținerea profilului de aromă dorit. Selecția stejarului este importantă în acest vin și se folosește o combinaţie de diferite intensităţi luminoase ale stejarului pentru a încorpora un alt nivel de complexitate a aromei. Vinul este maturat în baricuri noi de stejar franțuzesc timp de 6 luni.
Note de degustare: Un vin de culoare galben auriu. Olfactiv se deschide cu note onctuoase, fructe galbene supra coapte, cum sunt caisele și perele. Notele de pâine proaspătă, maia și unt se împletesc cu cele de vanilie fină. Vinul este foarte sec, dar aciditatea medie, timpul petrecut în butoi si apoi in sticlă, lungimea gustului și alcoolul excelent integrat îi dau consistența și rotunjimea unui Chardonnay de mare clasă.
Un vin in plină evoluție, cu potențial de învechire la sticlă.
Recomandam acest vin cu: Preparate din peste (calcan, șalău, nisetru) și fructe de mare, brânzeturi semitari maturate; preparate din carne de pasăre (fazan, potârniche, rață, prepeliță) cu sosuri consistente și cremoase; patiserie fină.
